いつもの味と違うオムライス
昨日の夜ご飯はオムライスでした。
トマトソースに合うかなと思って、昨日は焼き茄子も乗せてみました。
私が作るいつものオムライスは、卵に砂糖を入れた甘めのトロトロオムレツをケチャップライスに乗せて、ケチャップをかけて完成。
というオムライスなのですが、今日は冷凍してあったトマトソースを使って栗原はるみさんのオムライスレシピでオムライスを作りました。
ケチャップライスはいつもの自分レシピで、上に乗せるオムレツとトマトソースをはるみさんレシピで作りました。
材料
ケチャップライス
- ウインナー 輪切り
- 玉ねぎ みじん切り
- ご飯
- ケチャップ
- 塩胡椒
オムレツ
- 卵(1人分に対して3つ)
- 塩胡椒
- 油
ソース
- トマトソース 1〜2カップ
- 赤ワイン(あれば)
- ケチャップ 大さじ4ぐらい
トマトソースの作り方はこちら。
作り方
- ウインナーを炒めて(今回は6本分)、焼き色がついたら玉ねぎも入れて炒める。
- ケチャップを入れて軽く煮詰める。
- ご飯を入れて塩胡椒をして炒め合わせる。
- 鍋にトマトソース、赤ワイン、ケチャップを入れて一煮立ちさせる。
- 卵に塩胡椒をしてときほぐし、フライパンに少し多めの油を熱して、卵を流し入れる。
- 菜箸でかき混ぜながら、ゆるめのオムレツを作る。
- ケチャップライスにオムレツを乗せ、トマトソースをかける。
分量は基本、テキトーです。なんとかなる。
ケチャップライスを作る時、ケチャップを軽く煮詰めると酸味が飛んで甘味が増すので、コンソメなしでも味がしっかりします。
炒めた後、味が足りなければ追いケチャップで好みの味にします。
そして我が家は塩胡椒しっかり目の味付けです。
いつも甘い卵のオムライスに市販のケチャップをかけて食べていたのですが、本物のオムライスってこういう感じなのか！というか、こういう味だったんですね😳
味付けは作る人によって色々と違うんでしょうけど、外食でオムライスを頼んだことが一度もなかったし、特に料理本を見て作ったこともなかったので、基本のオムライスの味をこの歳になって知りました😱
甘くないオムレツのオムライス、すごく美味しかったです！
上にかけるケチャップもトマトソースに変えると、とってもオシャレな大人の味になった気がします。
しかし。
子供達に、いつものオムライスと今日のオムライス、どっちがいい？と聞いたら、
「うーん、どっちも美味しい」と。
なんだか微妙な言い方だったので、聞き方を変えて、
「次に食べる時は、いつものオムライスと今日のオムライス、どっちが食べたい？」と聞くと、
子供達2人して、
「いつものオムライスー！」と。😱
大人2人は今日のオムライス派だったのですが、子供達2人はいつものオムライス派でしたー。
嬉しいような、悲しいような。
中学生の娘も味覚はやっぱりまだまだお子ちゃまだな！
息子の幼稚園弁当
7月6日(月)
7月7日(火)
7月9日(木)
7月10日(金)
今週も水曜はお弁当なしの日。
そして月曜日は大雨警報が出ていて休校休園になってしまったので、お弁当は家で食べました。
姉さんも、久々にお弁当が食べたい！とのことで後から姉さんの分も追加で作りましたー。
同じ材料がなかったので、姉さんのは照り焼きチキンチーズ丼。
「給食もいいけどママのお弁当が1番美味しい！」って。
反抗期真っ只中の生意気娘、まだまだ可愛いな！
キノコ料理に苦戦する。
椎茸のマヨネーズ焼き
材料
- しいたけ
- マヨネーズ
- にんにく醤油
- あればネギ
作り方
- しいたけの石づきをとってマヨネーズを乗せ、トースターで焼き色がつくまで焼く。7、8分ぐらい。
- にんにく醤油をかけ、ネギを乗せて完成。
にんにく醤油は醤油1カップに、にんにく薄切り3カケ分を浸して置いたもの。
しめじのにんにく醤油炒め
材料
- しめじ 一袋
- 鰹節 多めのひとつまみ
- にんにく醤油 大さじ1
- 油
作り方
- 油をしいたフライパンでしめじをさっと炒める。
- にんにく醤油を回し入れて炒める。
- 火を止め、鰹節を絡める。
私と娘はキノコ類が苦手なのですが、娘は椎茸だけはかろうじて食べられます。 1番クセ強くないか？
その中でも椎茸のマヨ焼きは、娘も息子も大好きな料理なのですが、これを作るのに私は一苦労です。 焼いてる時から椎茸臭がツライよ。
味も臭いも見た目も全部ダメです。
特に椎茸、断面がナメクジみたい。好きな方すみません。
主人とスーパーに買い物に行くと、必ずカゴにキノコを忍ばせてきて、それに気付いた私は売り場に戻す。 絶対買わない。
主人が1人で買い物に行くと、必ずキノコを買って帰ってくる。 ಠ_ಠ
捨てるわけにもいかず、仕方なく何か作らなくては、と思ってもレパートリーがないので、ネットで簡単に出来そうなものを探して作るのですが、これが本当に苦痛でしょうがない。
栄養価が高いのも主人と息子がキノコが好きなのも一応ちゃんと解っているので、、、。
キノコ料理、頑張ります😭😭😭
簡単に出来るフレッシュトマトソース
今日のお昼ご飯は、手作りトマトソースのピザトースト🍅
水曜の今日は幼稚園のお弁当がない日なので、息子と2人ランチ。
今回トマトソースを作るのに使ったトマトは特売日に買った安い小玉トマトを確か10個ぐらい。
材料
- トマト 10個ぐらい
- にんにく 3片
- オリーブオイル 大さじ2
- 塩 ふたつまみ
- ローリエ 2枚
- あればバジル
作り方
- 鍋にオリーブオイルを熱して、潰したにんにくをいれる。
- 香りが出たら6〜8等分したトマトを入れる。
- 蓋をして約10分中火で煮る。
- 蓋を開けてトマトから出た水分がなくなるまで、ローリエとバジルも加えて時々かき混ぜながら1時間ほど煮込む。
- 水分がなくなったら塩で味を調える。
今日はローリエを切らしていたので、バジルだけ入れて煮込みました。
材料これだけで、しかもやっすいトマトをちょっと煮詰めるだけで、ビックリするぐらい甘いソースになります。これも栗原はるみさん参考に。
煮詰めるのに結構時間がかかってしまうのですが、15分置きぐらいにかき混ぜて、その間は鍋のそばで音楽を流しながら本を読んだり、携帯いじったり、夜ご飯の仕込みをしたりしているので、なんだかんだであっという間に出来上がっちゃいます。
今日はピザトーストに使って、残りは冷凍しておきます。
昨日の夜ご飯にも、冷凍ストックしてあったトマトソースで煮込みチーズハンバーグを作りました。
七夕だったので一応お星様も⭐️
パスタにも使えるしストックしておくと便利です🍅
お好みでケチャップや中濃ソースを足すと、コクが出て更に幅が広がります。
でも私はこの自然の甘みが好きなので、他の調味料は使わずに色々な料理にアレンジしています。
余計なものを入れない方がヘルシーな気もしますしね。
基本ズボラなのでめんどくさい工程があるものは作りませんが、これは簡単に作れますよ！
トマトが安く沢山手に入った時にはぜひ作ってみてください！
簡単ピクルス
私と子供達は酸味のあるものが好きなので、お酢を使った料理をよく作ります。
ピクルスは常に作り置きして、毎日食べています。
食卓に出したり、小腹が空いた時につまんだり、あっという間になくなってしまうので多めに作るのですが、それでもあっという間になくなってしまいます。。。
材料
作り方
- きゅうりは食べやすい大きさに切り、塩を振り、10分ぐらい置いておく。
- 鍋に、酢、水、白ワイン、砂糖(甘めなら大さじ4)、塩を入れ、一煮立ちさせてすぐに火を消し冷ましておく。
- ピクルス液が冷めたら、きゅうりとにんにく、ローリエ、唐辛子とピクルス液を合わせる。
お義母さんから大量の栗原はるみさんの料理本を貰うずっと前からピクルスは栗原はるみさんのレシピを参考に、白ワインがない時は、料理酒や普通の日本酒を使ったりその時あるもので作っています。
きゅうりを切らずに1本丸々ピクルスにすると、うちの子供達はすごく喜んでくれるのですが、
勝手に冷蔵庫から出して、このままボリボリ1本2本と一気に食べてしまうので、最近では切ってから漬けています。
一口サイズで作ると、漬けてから3時間ぐらいで食べられますが、一晩置くと味が馴染んで美味しいです。
2日目、3日目はもっと味が染みてて美味しい☺️
野菜なら何を漬けてもいいのですが、うちではきゅうりだけを漬けることが多いくて、たまに大根を一緒に漬けるピクルスもお気に入りです。
一昨日作ったのがもうなくなってしまったのでまた仕込まなくては！
